Закрыть ... [X]

как сделать лепешки рецепт с фото Существует очень много национальных блюд, которые имеют множество вариантов приготовления, потому что каждая хозяйка меняет рецепт на свой вкус. Такая же судьба постигла и белорусские колдуны. Однажды я решила их приготовить, и была крайне удивлена большому количеству вариаций их рецепта. Колдуны и варят, и жарят, и запекают, и тушат, и картофель при этом может быть и отварной, и сырой. Попробовав несколько различных рецептов колдунов, я остановилась на том, который пришёлся по вкусу моей семье. Хочу рассказать вам, как приготовить колдуны с мясом.

Колдуны с мясом

Ингредиенты для приготовления колдунов

  • 1-1,5 кг картофеля
  • 500 г фарша
  • 2-3 луковицы
  • 2 яйца
  • 100-150 г муки
  • панировочные сухари
  • масло подсолнечное
  • 200 г сливок
  • соль, перец, приправы по вкусу

Как приготовить колдуны

Рецепт колдунов с мясом

Картофель очистить, помыть и натереть на мелкой тёрке. Получившуюся массу сложить в глубокую ёмкость.

Картофель для колдунов

Теперь из картофельной массы необходимо выжать сок, это можно сделать с помощью сита, дуршлага или просто сложенной в несколько слоёв марли.

Тертый картофель

Картофель на марле

У вас должна получиться сухая картофельная масса и картофельный сок. Его не нужно выливать, а следует оставить в чашке на некоторое время и дождаться, когда осядет крахмал.

Картофельный сок

Пока крахмал отстаивается, займёмся приготовлением начинки. Для неё необходимо мелко нарезать лук, обжарить его в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета, и добавить к мясному фаршу. Полученную массу тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу.

Приготовление фарша

Теперь сделаем тесто из картофельной массы. Для этого добавим в неё 2 яйца и столько муки, сколько потребуется для загустения теста.

Тесто для колдунов

Обязательно нужно добавить в тесто крахмал, который осел на дно ёмкости с картофельным соком. Именно он придаст тексту нужную консистенцию и пластичность для лепки колдунов.

Самодельный картофельный крахмал

После добавления крахмала, посолите тесто и тщательно перемещайте до однородной массы.

Однородная масса

Тесто должно хорошо держать форму, чтобы колдуны не распадались в процессе жарки.

Рецепт колдунов

Приступаем к лепке колдунов. Выложите на дощечку небольшое количество картофельного теста, придав ему форму лепёшки. В центр лепёшки положите ложку начинки и подверните края, чтобы по форме получилась продолговатая котлета, а картофельное тесто закрывало мясную начинку со всех сторон.

Как лепить колдуны

Картофельный колдун

Насыпьте панировочные сухари в плоскую тарелку и обваляйте в них все колдуны.

Колдуны в панировочных сухарях

В сковороде на среднем огне обжарить колдуны до румяной корочки с обеих сторон. Если все сразу не помещаются на сковороду, лучше их не пытаться прижимать плотнее друг к другу, а пожарить за два подхода.Таким образом, их форма не пострадает при переворачивании.

Жаренные колдуны

Пока колдуны жарятся, сделаем соус из оставшегося картофельного сока и сливок, не забывая его посолить и добавить специи.

Соус для колдунов

Румяные и хрустящие колдуны перекладываем из сковороды в кастрюлю или сотейник, заливаем соусом, после закипания убавляем огонь и тушим 15-20 минут.

Колдуны тушеные

Подавать колдуны следует со сметаной. Блюдо получается вкусным и сытным, попробуйте приготовить и оцените вкус древнего блюда белорусской кухни.

Колдуны с мясом в соусе


Источник: http://www.diy.ru/post/4233/


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Лепешки (99 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями на Пословицы о языке и городе

Как сделать лепешки рецепт с фото Как приготовить колдуны с мясом фото-рецепт
Как сделать лепешки рецепт с фото Ханум - вкусный рецепт с пошаговым фото
Как сделать лепешки рецепт с фото Безе, рецепты с фото на m: 141 рецепт безе
Как сделать лепешки рецепт с фото Сырники, рецепты с фото на m: 244 рецепта
Как сделать лепешки рецепт с фото 7 необычных способов употребления марихуаны
Как сделать лепешки рецепт с фото 7000 заговоров сибирской целительницы
Как сделать лепешки рецепт с фото Вред маникюра, лак вреден для ногтей?! - Красотуля. ру


ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ